COMES & BEBES: Custarda

Comidas Africanas » Custarda

Ingredientes:

1/2 litro de leite

2 e 1/2 col de sopa de custarda

3 col de sopa de açúcar

canela

Preparação:

Ponha o leite e o açúcar para ferver por uns doze minutos. Deixe esfriar e coloque a farinha custarda sempre mexendo para não embolar. Coloque em um refratário, polvilhe canela e depois de frio, leve para gelar. Pode-se enfeitar com fruta em calda ou uva passa. O leite e o açúcar podem ser substituidos por leite condensado.

Família Fortes

Fonte: http://africasaboresedelicias.blogger.com.br/

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COMES & BEBES: Como fazer Bacon

Bacon (Barriga Defumada)

Você vai precisar de:

Não existe uma quantidade exata de barriga suína a ser utilizada nessa receita. Teoricamente, a quantidade a ser utilizada, seria a quantidade suportada pelo recipiente onde a carne ficará na salmoura.

Ingredientes:

100 Litros de Água

18 Kg de Sal Refinado

02 Kg de Super Rendimento

01 Kg de Condimento Califórnia

250 Grs de Dourafix A-90

02 Kg de Pó Dourado

02 Kg de Açúcar

Modo de preparo:

Nos primeiros dois dias devemos mexer as Barrigas na salmoura uma vez por dia.

Tempo de Cura Dois dias e meio para cada quilo de Bacon (devemos calcular pelo peso da Barriga de maior tamanho).

Temperatura da Sala de Cura - De 3°C a 5°C

Após a cura as Barrigas devem ser lavadas rapidamente em água fresca e em seguida penduradas no ambiente por 2 horas. Após esse processo devem ser transferidas para a defumação.

Método de Defumação: 4 horas a 60° com chaminé aberta, sem fumaça,ou 36 horas a 50° com chaminé meio fechada, com fumaça.

Após retira-las da estufa, lavá-las ligeiramente com água corrente e pendura-las no ambiente por 10 horas aproximadamente para um bom resfriamento.

Observação: Não devemos colocar o produto à venda quando ainda estiver quente.

Fonte:http://dourado.ind.br

COMES & BEBES: A Pizzeria Bugatti

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Este Post tem Apoio Cultural da Pizzeria Bugatti 

DELIVERY (21) 3419-3000 - PIZZERIA (21) 2491-6369

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Localizado ao lado do Restaurante Borsalino, com a experiência do chef Pietro Neroni, abre em 2004 uma casa especializada no mais famoso prato italiano: a pizza

A Pizzeria Bugatti oferece ambiente elegante e confortável para 120 pessoas, com decoração temática da arquiteta Patrícia Anastassiadis que projetou o bar com pé direito de 5 metros de altura e tratamento acústico em todos os ambientes. 

Dividido em dois andares, o cliente também pode desfrutar da adega climatizada com vinhos cuidadosamente selecionados ou saborear a culinária japonesa no sushi bar. No piso superior, a pizzeria disponibiliza um amplo salão para eventos e comemorações com até 60 pessoas, data show e tela de 100 polegadas.

A infraestrutura da Pizzeria Bugatti, aliada ao requinte e a qualidade de nosso cardápio e atendimento, reúne os requisitos essenciais para a realização de sua comemoração. 

Conheça mais sobre o nome:

Entre em contato conosco e descubra outras facilidades para você realizar seu evento em nosso espaço.

BUGATTI é uma marca francesa , criada por um italiano, Ettore Bugatti, "Le Patron", em Molsheim em 1909, que então pertencia à Alemanha até 1918, quando voltou a pertencer à França. Ettore se naturalizou francês em 1947. 

A mística do Bugatti surgiu na primeira metade do século passado, quando Ettore Bugatti e, posteriormente, seu filho Jean projetaram veículos muito adiante do seu tempo em termos de estilo e tecnologia, que foram e continuam sendo legendários, e se colocam entre alguns dos motores mais valiosos de todos os tempos. Mas a mística não se fundamenta unicamente nesses cupês, roadsters, conversíveis e sedãs de luxo que eram dirigidos pelas pessoas mais destacadas dos anos vinte e trinta – ela também teve origem e se desenvolveu nas atividades esportivas daquelas décadas. Todos os radiadores Bugatti têm forma de ferradura de cavalo, (inclusive os modernos de Campogalliano e da Volkswagen) porque Ettore era apaixonado por cavalos verdadeiros, além dos puros-sangues que construía. 

Saiba como chegar:

Funcionamento: de 3ª a Domingo

das 19H até o último cliente

Tenha o cardápio da Pizzeria Bugatti em Casa 

Delivery: (21) 3419-3000

de Terça a Domingo das 19h às 24h

Av. Armando Lombardi, 633

Terraço Market Street

Barra da Tijuca

Rio de Janeiro - RJ
http://www.bugattis.com.br/

COMES & BEBES: Nhoque alemão

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Este Post tem apoio cultural da Sabor Real

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Nhoque alemão (Kartoffelspatzen) 

Ingredientes:

600 g de batatas cozidas e amassadas

150 g de manteiga ou margarina

150 g de farinha de trigo

150 g de farinha de semolina

2 ovos

Noz-moscada

Salsa picada

Sal

Acompanhamento 4 a 6 bifes de contrafilé

Caldo de carne

Cebolas fritas

Como fazer:

Coloque todos os ingredientes do nhoque num recipiente e misture até formar uma massa lisa. Na hora de fazer as bolinhas, passe farinha de trigo nas mãos para não grudar. Reserve. Em uma panela, coloque água com sal e deixe ferver. Adicione os nhoques e retire-os com uma escumadeira assim que subirem à superfície. Para o acompanhamento, frite os bifes levemente salgados. Coloque água no molho que se formou, adicione um tablete de caldo de carne e engrosse com um pouco de farinha de trigo ou amido de milho. Corte uma cebola grande em rodelas, passe-as na farinha de trigo e frite. Monte o prato, individual, da seguinte forma: o caldo de carne, as cebolas sobre o bife e os nhoques ao lado. SA semolina é opcional. Se não utilizá-la, aumente para 300 gramas a farinha de trigo. Para congelar, cozinhe os nhoques.

COMES & BEBES:Leite creme

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Este Post tem apoio cultural de Cursos 24 horas

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Receita de Leite creme

 por Marcelo Katsuk

Atendendo a pedidos, a receita do Leite creme, sobremesa portuguesa que lembra um Crème brûlée (não existe nome mais complicado) mas é bem mais densa e amarelada em função da quantidade de gemas utilizada na receita. E, claro, com um gostinho bem mais de comida de mãe, coisa que a gente gosta muito.

Leite creme

(6 pessoas)

Ingredientes:

- 1,5 litro de leite

- 12 gemas

- 280 g de açúcar

- 5 colheres (sopa) de maisena

- 1 casca de limão

- açúcar para polvilhar

Preparo:

Bata as gemas e junte a maisena diluída em um pouco de leite.

Aqueça o leite com o açúcar e a casa do limão. Quando começar a ferver, retire a casca do limão e junte as gemas batidas, aos poucos, mexendo bem até engrossar.

Distribua o creme em tigelinhas e deixe esfriar. Antes de servir, polvilhe o açúcar e queime com um ferro quente ou um maçarico até o açúcar formar uma capinha queimada.