CULINÁRIA: Barcas de berinjela

__________________________________________________________________________________

Este Post tem Apoio Cultural da Knorr

__________________________________________________________________________________

Barcas de berinjela

2 berinjelas médias

1 colher de queijo ralado

1 cubo de caldo de peixe ou camarão

100 gramas de mussarela

100 gramas de provolone

1 lata de sardinha ao óleo

Sal e pimenta a gosto

1 pimentão verde

1 cebola

Cortar as berigelas na horizontal. Retirar o meio de cada uma da partes (ficará como uma barca), reservar. Cortar o miolo das berinjelas em cubos pequenos (aquele que foi tirado para fazer as barcas). Picar o pimentão e a cebola, refoque os cubos de berigela com o pimentão, cebola, cubo de caldo de peixe ou camarão, o queijo ralado, a sardinha com o óleo e o sal e pimenta. Refogar tudo por 10 minutos. Tirar do fogo. Rechear as barcas com o refogado acima, rechear bem. Depois de recheadas enrolar separadamente no papel aluminio e levar ao forno por 10 minutos. Após isso abrir o papel alumínio (só por cima) e colocar a mussarela e o provolone. Voltar ao forno por mais 7 minutos ou até que o queijo esteja bem flambado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com