CULINÁRIA:Camarão ao arudé com rösti de macaxeira

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Este Post tem Apoio Cultural da bella bibi

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Camarão ao arudé com rösti de macaxeira

Camarão

1 kg de camarão-rosa

1 kg de macaxeira

250 ml de vinho branco seco

10 colheres (sopa) de creme de leite fresco

5 colheres (sopa) de manteiga

2 cebolas

Rösti de macaxeira

500 g de macaxeira ralada

5 fatias de bacon

1 cebola

Camarão 

1 Rale a macaxeira; esprema em um pano. 2 Deixe descansar até a água se separar da goma. 3 Reduza essa água no fogo a 1/3. 4 Adicione a goma e leve ao fogo mexendo sem parar até que tenha consistência de pasta; reserve. 5 Refogue o camarão com a manteiga e a cebola picada. 6 Flambe com o vinho. 7 Acrescente a pasta de mandioca (arudé) e o creme de leite; mexa até levantar fervura.

Rösti de macaxeira

1 Doure cebola e bacon numa frigideira de teflon. 2 Acrescente a macaxeira e refogue até dourar. 3 Enforme na hora de servir.

Receita do chef Faustino Paiva, do restaurante Novo Cantinho do Faustino, Fortaleza, CE.

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